¿Todos los alimentos procesados son insanos?, ¿qué son los ultraprocesados?, ¿cómo podéis distinguir un alimento procesado sano de uno ultraprocesado?

Si tenéis poco tiempo para leer, este artículo se puede resumir en esta frase:

• Un alimento procesado insano tiene una o varias de estas características: mucha grasa, mucho azúcar y demasiada sal.

Y en este consejo:

• En la alimentación de vuestra familia cuantos más alimentos no procesados, o «procesados» por vosotros mismos, mejor.

Actualmente hay evidencias suficientes para afirmar que el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados es en gran parte responsable del alarmante aumento de la obesidad infantil. Estos productos comestibles de baja o muy baja calidad nutricional, también están relacionados además, con otros problemas de salud como la diabetes tipo 2, la hipertensión y algunos tipos de cáncer. El tema es para tomárselo muy en serio.

Encuentro en la consulta un interés cada vez mayor por este tipo de temas, pero también veo que hay bastante confusión al respecto. Confusión a la que contribuye sin duda la industria alimentaria, en general, con la publicidad, intentando poner atributos «saludables» a productos que no lo son.

Así que vamos a ver que es un alimento procesado y uno ultraprocesado.

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